Weingut Thomas Plackner
Der Winzer
Dafür stehe ich als Winzer
Von Hand gelesen
Durch eine selektive Lese kann ich beeinflussen, dass die Trauben genau zum richtigen Zeitpunkt – dem Reifegrad – gelesen und ungeeignete Beeren aussortiert werden.
Lange Maischestandzeit
Meine Trauben dürfen teilweise tagelang Kontakt mit dem Most haben. Die Dauer ist eine wesentliche Stellschraube für die Struktur und den Geschmack meiner Weine.
Spontan vergoren
In meinen Weinen schmeckt man das fränkische Terroir. Mit natürlichen Umgebungshefen spontan vergoren, entstehen individuelle, aufregende Weine
Ungeschönt und unfiltriert
Trubstoffe und Hefen werden nicht filtriert, sondern verbleiben im Saft und werden so auf die Flasche gezogen. Das Ergebnis: Weine mit mehr Biss und Fülle.
Auszeichnungen
Goldene Rebschere für den „Aussteiger“, Jahrgang 2012
Lage & Weine
Großlage „Thüngersheimer Johannisberg“
Der besondere Geschmack kommt aus einer Besonderheit der Lage, weil sich dort eine geologische Bruchzone zwischen Muschelkalk mit Buntsandstein befindet. Meine Weine sind vielschichtig, durchaus mit Ecken und Kanten und sie spiegeln die Diversität der Lage und des Jahrgangs wider.
SORTE
Silvaner
Der sogenannte “alte Satz” wurde 1995 vom Bund Naturschutz gepflanzt. Der alte Satz besteht aus mehreren Weinsorten, z. Teil Weinsorten, die heute kaum noch erhältlich sind. “Alter Satz” deswegen, weil früher der Wein so angepflanzt wurde, nicht sortenrein, sondern eben gemischt und durcheinander. Durcheinander bedeutet, dass auch im Weinberg keine sortenreine Reihen oder Flächen stehen, sondern die unterschiedlichen Sorten nebeneinander stehen. Er wird zur Zeit noch nicht zum Verkauf angeboten, weil nur einige ganz wenige Flaschen vorhanden sind.
